Di Indonesia, bumbu ini hanya dipakai untuk masakan Batak, sehingga dikenal orang-orang di luar daerah ini sebagai "merica batak". Andaliman memiliki aroma jeruk yang lembut namun "menggigit" sehingga memberikan sensasi tersendiri pada lidah. Rasanya pedas, tapi tidak seperti cabai.

Untuk masakan Asia Timur dan Asia Selatan, penggunaan andaliman cukup populer. Di Jepang dan Korea, tanaman liar ini dijadikan hiasan atau dipakai untuk menambah rasa pedas pada sup dan mi. Masyarakat Gujarat, Goa, dan Maharashtra di India selalu menyelipkan andaliman sebagai bumbu ikan.

Selain sebagai bumbu masakan, andaliman juga baik untuk meningkatkan daya tahan tubuh karena kaya akan vitamin C dan E serta mengandung senyawa yang berfungsi sebagai antimikroba dan antioksidan yang baik untuk tubuh.

Aneka resep masakan yang menggunakan andaliman:

Soto medan, Ikan bakar andaliman, Ikan arsik.

Bagikan ke: