Kecap adalah bumbu dapur berupa cairan berwarna hitam yang rasanya manis atau asin. Biasanya bahan dasar kecap adalah kedelai atau kedelai hitam. Kecap manis biasanya kental, sedangkan kecap asin lebih cair dan dibuat dengan komposisi garam yang lebih banyak. Kecap seringkali dijadikan bahan pelengkap atau bumbu penyedap makanan.

Selain kecap manis dan asin, jenis kecap lain yang sering digunakan sebagai penyedap masakan antara lain kecap ikan yang diperoleh dari fermentasi ikan dengan garam dan kecap inggris, yaitu kecap berwarna gelap dengan rasa sedikit asin dan beraroma harum yang terbuat dari cuka, molase, gula, jagung, air, cabai, kecap asin, lada hitam, bawang merah, bawang putih, bawang Bombay, asam jawa, dan anchovy. Tiap jenis kecap memilki cita rasa yang berbeda.

Bagikan ke: