Tepung roti atau yang sering disebut juga dengan tepung panir adalah sejenis tepung yang terbuat dari roti kering yang ditumbuk halus. Biasanya tepung ini digunakan sebagai pelapis gorengan agar gorengan garing dan renyah. Tepung ini banyak dijual di pasaran, namun untuk membuatnya sendiri juga sangat mudah karena pada dasarnya tepung ini terbuat dari roti tawar yang dikeringkan.

Berdasarkan tekstur dan warnanya, tepung roti terbagi menjadi beberapa jenis: Tepung roti putih basah yang biasa digunakan untuk campuran isi ayam atau daging gulung dan untuk mengentalkan adonan pudding, cake atau saus; Tepung roti putih kering yang umum dan paling sering digunakan untuk membalut makanan sebelum digoreng agar lebih renyah; Tepung roti coklat kering yang biasa digunakan sebagai taburan masakan panggang dan Tepung panko, yaitu tepung roti dengan tekstur lebih kasar dan berwarna kuning keemasan dan putih. Biasa digunakan untuk makanan jepang seperti katsu atau tempura agar lebih renyah.

Bagikan ke: