Tepung Terigu

Lain-Lain

Kata terigu dalam bahasa Indonesia diserap dari bahasa Portugis, trigo, yang berarti "gandum". Hal ini karena tepung terigu terbuat dari biji-bijian. Gandum yang diolah menjadi tepung terigu memiliki dua jenis, yaitu soft dan hard. Kedua jenis biji gandum ini akan diproses menjadi tepung yang terbagi ke dalam 3 tipe, yaitu tepung jenis hard, medium, dan soft. Ketiga jenis tepung ini dibedakan berdasarkan kandungan protein di dalamnya. Jenis protein dalam masing-masing tepung juga menentukan kandungan gluten di dalamnya dan mempengaruhi kekenyalan terigu dan hasil olahannya.

Tepung terigu mengandung banyak zat pati, yaitu karbohidrat kompleks yang tidak larut dalam air.  Tepung terigu dikenal sebagai salah satu bahan utama dalam pembuatan kue atau cake.  Tepung ini juga banyak digunakan untuk membuat olahan mi atau roti.

Bagikan ke: