Saus tiram adalah saus kental berwarna kehitaman yang biasa digunakan pada masakan Cina. Terbuat dari bahan dasar tiram dengan rasa gurih dan asin, saus ini biasanya digunakan sebagai perasa pada masakan tumis sayur-sayuran atau sebagai penyedap mie atau nasi goreng.

Pembuatan saus ini dimulai oleh bangsa Tiongkok yang mempunyai tradisi membuat tiram kering dengan cara merebusnya dengan air garam lalu dijemur. Kemudian, oleh salah satu pengusaha, air rebusan tiram kering tersebut dikentalkan lalu ditambahkan gula dan bahan lain sehingga menjadi saus tiram yang populer seperti sekarang.

Saus tiram ada dua jenis, yaitu saus yang terbuat dari tiram segar asli dan saus yang dibuat dari tiruan perasa dan aroma tiram. Saus tiram asli biasanya berwarna kecokelatan dan lebih kental.  Aroma tiramnya pun lebih kuat dan harganya lebih mahal dari yang tiruan. Sedangkan saus tiram tiruan biasanya lebih murah dan warna sausnya lebih kehitaman dan agak encer.

Kreasi masakan yang menggunakan saus tiram:

Kailan saus tiram, udang goreng saus tiram, brokoli saus tiram, jamur bakar saus tiram

Bagikan ke: