Terasi adalah bumbu masak berbahan dasar ikan atau udang yang diolah melalui proses fermentasi, penggilingan dan penjemuran. Bumbu masak yang memiliki bau tajam ini berbentuk seperti pasta berwarna hitam-coklat atau kemerahan jika ditambah dengan pewarna .Namun dilihat dari bahan pembuatan, biasanya terasi yang berwarna coklat kemerahan adalah terasi udang, sedangkan terasi berwarna kehitaman adalah terasi ikan.

Pada resep masakan Indonesia, bumbu dapur berbau khas ini seringkali digunakan sebagai bahan utama pembuatan sambal. Selain memberi cita rasa yang khas, terasi juga mengandung berbagai unsur senyawa yang berguna bagi tubuh. Salah satunya adalah kandungan yodium, yaitu mikro mineral yang dibutuhkan untuk tubuh, terutama untuk kelenjar tiroid.

Kreasi masakan yang menggunakan terasi:

Cah kangkung terasi, ayam goreng terasi, cumi goreng terasi, nasi goreng terasi.

Bagikan ke: