Jamur Kuping

Sayuran

Salah satu kelompok fungi yang berwarna coklat kehitaman ini merupakan salah satu jamur yang umumnya dikeringkan terlebih dahulu dan direndam sesaat sebelum diolah. Bentuknya seperti kuping manusia, maka jamur ini dinamakan jamur kuping. Diameternya bisa mencapai 2-15 cm, pipih berdaging, dan teksturnya kenyal.

Jamur ini banyak mengandung air, serat, karbohidrat, dan protein. Vitamin yang terkandung di dalamnya adalah vitamin B1, vitamin B2, vitamin C, niasin, dan biotin. Serat yang ada didalamnya berkisar 7,4-27,6 persen.

Karena kandungan airnya tinggi, jamur kuping mampu mengobati panas dalam dan mengurangi rasa sakit di kulit akibat luka bakar. Bila dipanaskan, jamur ini akan mengeluarkan lendir yang berkhasiat menangkal zat-zat racun yang terbawa dalam makanan. Misalnya racun residu pestisida, racun nabati, atau racun logam berat. Lendir tersebut juga dapat menetralkan atau menonaktifkan kolestrol.

Kreasi masakan menggunakan jamur kuping:

Sup, sayur kimlo, bakmi, nasi goreng

Bagikan ke: