Ipomoea batatas L atau yang lebih dikenal dengan ubi jalar nyatanya merupakan tanaman budidaya. Ubi jalar sebenarnya merupakan akar yang berbentuk umbi dari tanaman tersebut. Umbi ini mengandung karbohidrat yang tinggi. Maka, tidak heran jika beberapa daerah di Indonesia menjadikan ubi jalar sebagai makanan utama pengganti nasi. Tidak hanya umbinya, daun Ipomoea batatas L juga sering diolah menjadi sayur.

Ubi jalar merupakan sumber serat dan sumber vitamin antioksidan A, C, dan E, yang rendah lemak dan bebas kolesterol. Kandungan kimia pada ubi jalar adalah protein, lemak, karbohidrat, kalori, serat, abu, kalsium, fosfor, zat besi, karoten, vitamin B1, B2, C, dan asam nikotinat. 

Ubi jalar bisa digunakan untuk mengatasi kencing manis (diabetes mellitus), Caranya ambil 100 gram ubi jalar, 15 gram kulit labu bligo (Benincasa hispida), dan 50 gram biji alpukat direbus dengan 1.000 cc air hingga tersisa 500 cc. Lalu disaring dan diminum airnya, sedangkan ubinya dimakan.

Kreasi masakan yang menggunakan ubi jalar: 

Kolak, cake, keripik, pasta, es krim

Bagikan ke: