Gula merah atau yang juga dikenal gula jawa adalah salah satu bentuk gula padat yang dihasilkan dari nira, cairan manis yang terdapat di dalam bunga aren, kelapa, atau lontar yang pucuknya belum membuka.

Cairan ini ditampung dalam wadah yang terbuat dari daun pohon aren, kelapa, atau lontar. Setelah selesai ditapis, cairan ini siap diolah olah untuk menjadi gula merah dengan cara dipanaskan di atas api sampai mengental. Jika sudah benar-benar kental, cairan dicetak dalam berbagai bentuk (ada yang berbentuk setengah lingkaran ataupun tabung).

Banyak yang tidak mengetahui bahwa gula merah memiliki zat gula (sukrosa) yang lebih sedikit dibanding dengan jenis gula lainnya. Gula merah juga ternyata mampu mengurangi panas pada pankreas, membantu pertumbuhan gigi, dan membantu memelihara kesehatan jantung apabila dikonsumsi secara wajar. Bahkan penderita typhus disarankan mengkonsumsi makanan yang mengandung gula merah.

Kreasi masakan menggunakan gula jawa:

Kue putu, bumbu rujak, lopis, kering tempe, gudeg, cuko pempek

Bagikan ke: