Angkak atau dalam bahasa inggris disebut red yeast rice merupakan salah satu bahan yang sering dijadikan campuran rempah-rempah dalam masakan. Di Cina angkak bukan hanya dimanfaatkan sebagai pewarna alami maupun penyedap alami masakan tapi juga sebagai obat herbal. Angkak sendiri terbuat dari beras berjenis khusus yang dibiakkan dengan sejenis ragi khusus sehingga mengubah warna beras menjadi merah. Di Amerika angkak mulai ramai diperjualbelikan sebagai obat alami penurun kolestrol namun jangan mengonsumsi berbarengan dengan obat penurun kolestrol (statin) karena dapat menigkatkan pengaruh obat tersebut sehingga menyebakan kerusakan lever.

Resep yang menggunakan Angkak:

Bebek peking, Ayam Masak Angkak, dan berbagai macam masakan Cina.

(Sumber foto : made-in-china)

Bagikan ke: