Hazelnut Chocolate Cake

Snack, Cake

Admin Sukamasak

  • 300 gr Telur Ayam
  • 150 gr Kuning Telur
  • 130 gr Gula
  • 80 gr Tepung Terigu
  • 20 gr Tepung Maizena
  • 200 gr Susu
  • 15 gr Cake Emulsifer
  • 100 gr Margarin
  • 2 sdm Cokelat

Hazelnut Chocolate Ganache :
250gr Dark chocolate
250gr Whipped Cream
150gr Carma Hazelnut Filling Praline

Sponge Lady Finger :
250gr Telur utuh
150gr Gula pasir
175gr Terigu protein sedang
20gr Cake Emulisifier
50gr Margarine

Chocolate Saus
50gr Gula Pasir
100gr Air
50gr Susu cair
25gr Coklat bubuk
75gr Dark chocolate, dicairkan

Vanilla saus :
250gr Whipped cream
250gr Susu cair
75gr Gula
1 btr kuning telur
¼ sdt Vanilla essence

Cara Membuat :

Chocolate Cake :
Kocong kuning telur, gula dan cake emulsifier hingga mengembang. Lalu masukkan terigu, maizena dn susu bubuk, kocok lag hingga kaku. Terakhir tambahkan margarine dan coklat pasta, aduk rata. Tuang ke dalam 3 loyang bulat 24 x 3cm. Panggang dalam oven hingga matang dengan suhu 190º selama 15 menit.

Hazelnut Chocolate Ganache :
Masak dark chocolate dan whipped cream dengan menggunakan panci teplon hingga coklatnya mencair semua. Kemudian masukkan hazelnut filling praline. Aduk rata.

Penyelesaian :
Ambil selembar chocolate sponge cake, semprot rhum. Oles atasnya dengan filling Hazelnut Chocolate Ganache, tutup lagi dengan selembar sponge cake, semport dengan rhum. Lapisi kembali dengan hazelnut chocolate filling. Terakhir susun kembali selembar sponge cake. Ratakan seluruh permukaan cake dengan Hazelnut Chocolate Ganache. Hias dengan Sponge Lady Finger. Sajikan dengan chocolate dan vanilla saus.

Sponge Lady Finger :
Kocok semua bahan kecuali margarine hingga mengental, terakhir masukkan margarine yang telah dicairkan, aduk rata. Gunakan kantong segitiga, spuitkan adonan diatas loyang lidah kucing. Panggang dalam oven bersuhu 160º selama ± 20 menit.

Chocolate Saus :
Masak air dan susu hingga mendidih, kemudian masukkan campuran gula pasir dan coklat bubuk, terakhir masukkan dark chocolate yang telah dicairkan, aduk rata.

Vanila saus :
Masak whippedd cream, susu cair dan gula tetapi jangan sampai mendidih (± 80 – 90º). Terakhir masukkan kuning telur dan vanilla essence, aduk rata.

Tips : Untuk membuat lady Finger gunakan loyang lidah kucing, panggang dalam suhu oven 150º C hingga benar-benar kering kemudian agar bertahan lama simpan dalam wadah plastik kedap udara. Masak chocolate ganache dengan panci teplon agar tidak gosong

Bagikan ke:

Berikan penilaianmu tentang resep di atas

Login untuk memberi komentar