Pempek

Tambah ke jadwal mingguan

Bahan - Bahan :

  1. 50 g Tepung Terigu
  2. 400 ml Air
  3. 2 sdm Garam
  4. 1 sdt Gula
  5. 2 siung Bawang Putih
  6. 1/2 sdt Penyedap rasa, bila suka
  7. 3 sdm Minyak Goreng
  8. 1 kg Ikan Tenggiri
  9. 1 kg Tepung Sagu
  10. 250 g Gula merah
  11. 500 ml Air
  12. 2 sdm Asam Jawa
  13. 5 siung Bawang Putih
  14. 30 buah Cabai rawit
  15. 1 sdm Tongcai
  16. 1 sdt Garam
  17. 2 sdm Ebi
  18. 2 sdm Lobak segar parut

Cara membuat Pempek :

1. Biang : Campur tepung terigu, air, garam, gula pasir, bawang putih yang dihaluskan dan bumbu penyedap. Masak di atas api kecil sambil diaduk sampai kental. Angkat dan tambahkan minyak goreng. Aduk, lalu biarkan dingin. Simpan dalam lemari pendingin.

2. Ambil daging ikan tenggiri (hanya bagian yang berwarna putih). Haluskan dengan menggunakan gilingan atau food processor (jangan menambahkan air). Simpan dalam lemari pendingin.

3. Campur 2 bagian daging ikan tenggiri dengan 1 bagian adonan biang. Ambil 1 sendok sayur adonan biang, tambahkan tepung kanji secukupnya.

4. Aduk dengan ujung jari asal adonan tercampur rata.

5. Gunakan plastik beroles minyak goreng untuk membentuk adonan. Bila campuran terlalu keras, tambahkan lagi sedikit adonan biang agar lentur. Adonan siap dipakai sesuai kebutuhan.  

 

Cara membuat cuko (saus):

1. Rebus gula merah, air dan asam Jawa dengan api kecil. Setelah asam lunak dan mengembang, angkat dan saring. Didihkan kembali.

2. Haluskan bawang putih, garam, cabai awit, tongcai, garam dan ebi. Masukkan ke dalam rebusan gula.

3. Aduk dan masak dengan api kecil hingga aromanya merebak.

4. Masukkan lobak parut. Angkat. Diamkan semalam agar cuko lebih sedap.

Di Palembang, menu pempek selalu ditemani es kacang merah sebagai minumannya. Temukan resepnya di sini: Es Kacang Merah.

Tingkat Kesulitan :

Level belum terisi

Durasi :

0 menit

Persiapan

Masak

Penyajian

Kreasi dari :
Suzan Oktaria
Resep Suzan Oktaria Lainnya

Puding Roti Jagung Kismis

0 menit | Level belum terisi
1. Rendam roti dalam larutan susu selama ± 30...

Chicken Cordon Bleu

0 menit | Level belum terisi
1.Belah dada ayam tersebut menjadi 2 bagian, tapi...

Zuppa Soup

0 menit | Level belum terisi
1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay sampai...
LIHAT RESEP LAINNYA

Komentar :

Silahkan masuk atau daftar dahulu untuk memberikan komentar

Suzan Oktaria
7 years ago

"gak harus mbak, kalo gak ada bisa pake ikan gabus, ikan belida (jenis ini ada di Palembang), ikan sarden (jenis ikan laut) juga bisa atau kalo mau pake udang juga bisa, di Palembang ada pempek dari udang rasanya enak loh"

Tuppy Corner
7 years ago

"wah ternyata harus pakai biang yah mba. Apa tenggiri dan sagu diuleni dulu baru dikasih biang ya mba?"

Lay Meiliana Fransisca
7 years ago

"mbak saya baru tahu kalau terigunya harus dimasak sampai kental dulu. emangnya kalu kita ulenin langsung tidak bisa ya tanpa dimasak dulu biangnya, thanks mba suzan."

Lay Meiliana Fransisca
7 years ago

"mbak saya baru tahu kalau terigunya harus dimasak sampai kental dulu. emangnya kalu kita ulenin langsung tidak bisa ya tanpa dimasak dulu biangnya, thanks mba suzan."

Winarni
7 years ago

"semua bhn dmasukkan kulkas ya mb,apa memang hrs dingin?"

Gustin Pamungkas
7 years ago

"mbak winarni : just sharing ya. setauku emang harus benar2 dingin, krn kalo adonan biang msh panas/hangat, ketika dicampur dengan ikan, ikannya akan matang di adonan & akan mengurangi gurihnya ikan. ^-*"

Dian Eka Aprianty
7 years ago

"mbak boleh gak ikan sarden di ku2s dulu br dihalusskn, biar gak berantem sam tulangnya ... ada waktu sy mau coba anak2 suka empek2 mudah2an jadi thks ya"

Dian Eka Aprianty
7 years ago

"oh ya berapa lama di simpan di kulkas"

Miftah Ozma
7 years ago

"Lemak nian caknyo. Kalu aku ke Plembang, boleh dak mampir sekalian pesen cuko, pacak dak? Mokasih atas jawabannyo. :-)"

Yuyun Junarsih
7 years ago

"mbak suzan :aku pernah masak pempek tapi campurannya tdk pake ikan .karna aku tinggal di perumahan pas susah cari ikan .apa2 jauh ...eh aku coba pake udang rebon .menurut mba suzan baik tdk ,aku menggunakan itu ??? "

Ummu Abdurrohman Ash Shiddiq
5 years ago

"klo gk pake ikan bisa gk yah???? coz sya gk terlalu suka ikan thaks"