Proses membuat cake bisa dibilang rumit bagi pemula, bahkan terkadang bagi Penyuka Masak yang sudah sering membuatnya pun bisa saja gagal. Langkah-langkah membuat cake atau bolu umumnya ada 5 langkah, yaitu menimbang dan mengukur bahan-bahan, mengaduk adonan, memanggang, dan plating (menata cake atau bolu dan menghiasnya untuk penyajian). Kesalahan bisa saja terjadi pada saat kita melakukan salah satu proses di atas.


Yuk, kita intip kesalahan apa saja yang sering terjadi namun bisa dihindari agar cake matang sempurna!


•Cake mengembang
Supaya cake mengembang sempurna selalu sesuaikan takaran bahan-bahan dengan yang ada di resep, siapkan terlebih dulu peralatan sebelum mulai membuat kue, bacalah resep dengan teliti. Satu hal yang penting agar cake tidak gosong, cek suhu alat pemanggang sesuai dengan yang dituliskan pada resep sebelelum adonan ditaruh dalam panggangan.

•Bagian luar cake lengket
Penyebab kulit cake yang lengket dan terlihat mengkilap adalah karena takaran gula yang tidak sesuai. Jangan menambah atau mengurangi takaran gula dalam resep. Selain itu, selalu nyalakan oven sesaat sebelum kita mengocok adonan. Saat adonan sudah jadi, suhu oven sudah sesuai dengan yang diperlukan.

•Hasilcake terlalu tebal
Jangan mengocok adonan terlalu lama jika tidak mau hal ini terjadi. Ketika adonan sudah berwarna pucat dan kental, tandanya proses pengocokan sudah cukup. Sendokkan spatula pada adonan. Kalau tetesan adonannya turun secara perlahan, tandanya adonan sudah siap dipanggang.

•Cake retak
Hindari memasukkan tepung langsung saat membuat adonan! Masukkan terigu sedikit demi sedikit sembari aduk adonan dengan spatula secara perlahan. Jangan masukkan adonan ke dalam oven yang suhunya terlalu tinggi jika tidak ingin permukaan cake menjadi retak.

•Warna cake tidak bagus
Jika cake yang sudah matang berwarna pucat, bisa dipastikan itu karena ukuran gula yang dibutuhkan tidak sesuai alias takaran gulanya dikurangi.

•Cake keras
Hal ini disebabkan ketidakseimbangan antara bahan adonan yang satu dengan yang lain. Jangan lakukan step berikutnya sebelum proses membuat cake benar-benar selesai. Misalnya jangan memasukan bahan berikutnya saat kocokan telur belum mengembang.

•Cake menempel di loyang
Oleskan margarin tipis-tipis saja pada loyang, setelah itu lapisi dengan kertas roti. Perhatikan saat menuang adonan pada loyang, jumlah adonan harus 2/3 dari ukuran loyang. Saat cake matang dan dikeluarkan dari alat pemanggang, biarkan agar uap panasnya hilang. Jika tekstur cake sudah kokoh, baru lepaskan dari loyang.

•Bahan campuran mengendap
Buah kering cenderung mengandung air yang nantinya akan membuat adonan menjadi lebih berat. Jika membuat cake yang ditambahkan bahan campuran seperti kacang-kacangan atau buah kering, cincang dulu menjadi ukuran kecil.

•Pemilihan bahan-bahan resep yang tepat.
Setiap jenis cake / bolu membutuhkan karakteristik bahan resep yang berbeda, di pasaran biasanya ada jenis margarine beraroma butter dan fruity. Selain itu, tidak semua jenis margarin tahan dalam suhu pemanggangan (Bake Stable).Pemilihan bahan yang tepat untuk jenis cake / bolu yang ingin kita buat, tentu akan berpengaruh pada hasil akhir yang maksimal. Sukamasak merekomendasikan Filma BOS sebagai lemak nabati pengganti minyak mentega berkualitas tinggi yang tahan dalam suhu pemanggangan. Untuk mendapatkan adonan cake, cookies dan bolu yang maksimal, bisa berikan perbandingan resep 4 : 1 untuk Filma Margarin dan Filma BOS.Misalnya : 200 gr Filma Margarin dan 50 gr Filma BOS.


Sudah terjawab kan masalah dalam membuat cake yang selama ini meresahkan Penyuka Masak? Tips yang paling penting adalah patuhi resep. Berani berinovasi asalakan sesuaikan takaran dan baca step-by-step membuat kue secara cermat dan teliti. Walaupun pernah gagal dalam membuat kue, bukan menjadi pantangan untuk tidak membuatnya lagi. Selamat mencoba kembali! Semoga sukses! :)

Bagikan ke:

Berikan penilaianmu tentang artikel dan tips di atas

Login untuk memberi komentar

Comment

Elvi Yunita

thanks infonya untuk menjadikan pertimbangan selanjutnya

September 20, 2013