1. Potong dadu bit, kentang, dan bawang bombay dengan ukuran 0,5 x 0,5 cm.2. Panaskan mentega, tumis bawang bombay yang sudah dipotong dadu.3. Tambahkan kaldu, kentang, dan bit. Didihkan dengan api kecil.4. Saring padatan sayur (kaldu tetap di dalam panci), dan blender menjadi puree hingga halus. Kembalikan ke dalam panci.5. Panaskan kembali, tambahkan susu.6. Beri garam dan lada sesuai selera.7. Sajikan dengan garlic bread.

Borscht merupakan makanan khas Ukrania yang terkenal karena warna merahnya. Bit berwarna merah karena pigmen betalain. Hal ini berbeda dengan kebanyakan sayuran berwarna merah/ungu yang mengandung pigmen antosianin. Betalain yang terdapat di dalam bit diantaranya adalah betanin, isobetanin, probetanin, dan neobetanin. Betanin biasa digunakan sebagai pewarna makanan alami dalam produk es krim, serbuk minuman, permen, sosis, dll. Selain untuk memberi warna, betanin juga berfungsi sebagai antioksidan.Jika ditambah krim/susu, warna sup menjadi pink cantik yang pasti disukai anak-anak. Rasa borscht ini manis gurih seperti sup jagung.Susu bisa diganti dengan krim, dengan volume yang lebih sedikit (sesuai selera), ditambahkan sebelum penyajian.
Jika suka, sayuran bisa dibiarkan dalam bentuk kotak-kotak (tidak diblender).

Bagikan ke:

Berikan penilaianmu tentang resep di atas

Login untuk memberi komentar

Tags: